번호 검색 :0 저자 :사이트 편집기 게시: 2025-01-31 원산지 :강화 된
식품 첨가제는 맛, 외관 및 저장 수명을 향상시키기 위해 음식에 첨가 된 물질입니다. 이 첨가제는 소금과 설탕에서 더 현대적인 화학 물질에 이르기까지 수세기 동안 사용되었습니다. 과거에는 식품 첨가물이 규제되지 않아 안전 및 잠재적 인 건강 위험에 대한 우려를 초래했습니다. 오늘날 식품 첨가제는 엄격한 규제를 받고 있으며 식품에 사용되기 전에 안전을 신중하게 평가합니다. 식품 첨가물을 식별하는 방법 중 하나는 Ins Numbering System (INS)에 의해 각 첨가제에 할당 된 고유 한 코드 인 INS 번호를 통한 것입니다. 이 기사는 음식 첨가제와 그 숫자의 역사와 중요성을 탐구 할 것입니다.
식품 첨가제 사용은 수천 년 전으로 거슬러 올라갑니다. 고대 문명은 소금과 설탕을 사용하여 음식을 보존하는 반면 향신료와 허브는 맛을 향상시키는 데 사용되었습니다. 19 세기에, 음식 첨가제는 나트륨 벤조이트 및 이산화황과 같은 화학 물질의 도입으로 더 광범위하게 사용되기 시작했습니다.
20 세기 초, 식품 첨가제의 안전에 대한 우려가 나타나기 시작했습니다. 1906 년 Upton Sinclair는 'The Jungle, '를 출판했습니다. 이로 인해 FDA (Food and Drug Administration)를 설립 한 순수 식품 의약품 법 (Pure Food and Drug Act)이 통과하여 식품을 안전하고 정확하게 표시해야했습니다.
그 후 수십 년 동안 식품 첨가제의 안전을 보장하기 위해 더 많은 규제가 이루어졌습니다. 1958 년에 통과 된 Delaney 조항은 인간이나 동물의 암을 유발하는 것으로 밝혀진 식품 첨가제의 사용을 금지했습니다. 1958 년의 식품 첨가제 개정은 식품에 사용되기 전에 모든 식품 첨가물을 안전에 대해 테스트해야했습니다.
각각 고유 한 목적을 가진 가장 일반적인 유형의 식품 첨가제는 다음과 같습니다. 다양한 유형의 식품 첨가제 가 있습니다.
방부제 : 방부제는 음식이 손상되거나 나빠지는 것을 방지하는 데 사용됩니다. 그들은 소금과 설탕과 같은 자연적 일 수 있으며, 예를 들어 벤조 에이트 나트륨 및 소르 베이트와 같은 합성.
풍미 향상제 : 풍미 향상제는 음식의 맛을 향상시키는 데 사용됩니다. 모노 소듐 글루타메이트 (MSG)와 같은 자연적 일 수 있거나 아스파탐 및 사카린과 같은 인공 일 수 있습니다.
착색제 : 착색제는 음식의 외관을 개선하는 데 사용됩니다. 사탕무 주스와 파프리카와 같이 자연 스러울 수 있습니다.
증점제 및 안정제 : 두꺼비와 안정제는 음식의 질감을 향상시키는 데 사용됩니다. 옥수수 전분과 젤라틴, 또는 크 산탄 껌과 카라기난과 같은 합성과 같은 자연 스러울 수 있습니다.
식품 첨가제의 안전은 소비자와 규제 기관의 주요 관심사입니다. 미국에서 FDA는 식품 첨가제를 규제하고 안전을 보장 할 책임이 있습니다. 식품 첨가제를 사용하기 전에 제조업체의 안전성을 테스트 한 다음 FDA에서 검토해야합니다.
FDA는 동물 연구, 인간 연구 및 역학 연구를 포함한 식품 첨가제의 안전성을 평가하기 위해 다양한 방법을 사용합니다. 이 연구는 식품 첨가제가 식품에서 일반적으로 발견되는 금액으로 소비 될 때 식품 첨가제가 안전한지 여부를 결정하기 위해 고안되었습니다.
FDA 외에도 다른 조직은 식품 첨가제의 안전을 평가합니다. 세계 보건기구 (WHO)와 식품 농업기구 (FAO)는 공동 전문가 식품 첨가제 (JECFA)를 통해 식품 첨가제를 공동으로 평가합니다. JECFA는 제조업체 및 기타 출처에서 제출 한 데이터를 기반으로 식품 첨가제의 안전을 평가합니다.
식품 첨가제의 엄격한 테스트 및 규제에도 불구하고 안전에 대한 우려는 계속 증가하고 있습니다. 일부 연구에 따르면 식품 첨가제와 어린이의 과잉 행동, 암 및 기타 질병과 같은 건강 문제 사이의 연관성이 제안되었습니다. 그러나 이러한 연구는 종종 그들의 방법론과 증거가 부족하다는 비판을받습니다.
식품 첨가제에는 국제 번호 매기기 시스템 (INS)에 의해 고유 한 코드가 할당됩니다. 이 코드는 식품 첨가제를 식별하는 데 사용되며 종종 식품 라벨에서 발견됩니다. INS 숫자는 특정 식품 첨가물을 식별하는 데 사용되는 4 자리 코드입니다. 예를 들어, 벤조 에이트 나트륨의 INS 수는 211이고 아스파탐의 INS 수는 951입니다.
INS 수는 세계 보건기구 (WHO)의 공동 조직인 CODEX ALIMENTARIUS COSMCINS (CAC)와 식품 농업기구 (FAO)에 의해 지정됩니다. CAC는 식품 첨가제 표준을 포함하여 국제 식품 표준을 개발할 책임이 있습니다.
INS 번호 외에도 식품 첨가제는 E 번호로 식별 될 수 있습니다. E 숫자는 식품 첨가물을 식별하기 위해 유럽 연합 (EU)에서 사용되는 코드입니다. E 숫자는 INS 번호와 유사하지만 코드가 항상 동일하지는 않습니다. 예를 들어, 나트륨 벤조 에이트의 E 수는 E211이고 INS 수는 211입니다.
식품 첨가제는 현대 식품 산업의 중요한 부분으로 맛, 외관 및 유적 수명을 향상시키는 데 도움이됩니다. 그러나 안전에 대한 우려는 계속 증가하고 있습니다. 식품 첨가제의 안전을 보장하려면 FDA 및 JECFA와 같은 조직에서 철저히 테스트하고 규제하는 것이 중요합니다. INS 숫자와 E 숫자를 사용하면 식품 첨가물을 식별하고 안전을 보장하는 데 도움이됩니다. 소비자로서, 음식의 음식 첨가물을 알고 우리가 먹는 음식에 대한 정보에 입각 한 선택을하는 것이 중요합니다.
