소다회는 블록 베이스라고도 합니다.소다회는 자연에서 나옵니다.
나중에 유럽 국가는 화학 합성을 통해 천연 제품과 화학 물질로 나뉩니다.
이 둘을 구별하기 위해 화학 물질을 소다회 또는 소다라고합니다.
소다회는 육류의 수용성 단백질을 확장시키는 능력 때문에 중국 요리의 특징인 고급 육류 요리에 자주 사용됩니다.
그렇다면 서양 음식에서 고기의 물에 소다회를 사용하지 않는 이유는 무엇입니까?
중국인은 왜 알칼리성 맛을 두려워하지 않는지 고기 물에 소다회를 사용합니까?
소다회를 먹지 않는 외국의 이유
서양 음식은 왜 물을 머금은 고기에 소다회를 사용하지 않습니까?
두 가지 이유가 있습니다.
우선 서양음식은 나이프와 포크 문화를 기반으로 하고 있다.식사를 할 때 식사하는 사람은 필요한 음식을 스스로 자릅니다.요리사가 일반적으로 구운 고기로 알려진 큰 조각으로 고기를 자르는 것은 매우 간단합니다.
둘째, 소다회는 고기의 수용성을 확장시키는 능력이 있지만, 특정 후유증도 가지고 있는데, 즉 특히 사용량이 많을 때 금속 맛과 유사한 알칼리 맛을 나타낸다.
중국에서 소다회를 소비하는 이유
중국인들은 왜 알칼리성 맛을 두려워하지 않는지 물을 머금은 고기에 소다회를 바르는 이유는 무엇입니까?
두 가지 이유가 있습니다.
우선 중국음식은 젓가락 문화를 기반으로 하고 있다.식사를 할 때 식당에서는 젓가락을 사용하여 필요한 음식을 집습니다.고기를 자르는 요리사의 요구 사항을 충족하려면 고기를 작은 조각, 즉 주사위, 조각, 곡물, 조각, 스트립 등으로 자르려고 노력해야 합니다. 이러한 작은 고기는 소량의 소다회를 추가하여 쉽게 얻을 수 있습니다. .
둘째, 소다회 양이 적당하면 소다회 맛이 전혀 느껴지지 않는다.
그러나 나중에 소다회는 중국 음식에서 중단되었습니다.
소다회를 사용하지 않는 더 좋은 재료가 있습니까?
그러나 국산 소다회의 품질은 식품의 요구를 만족시킬 수 없다.
